『あじわい』No.231（2026 SUMMER）に寄稿しています
2026.07.06
掲載情報
『vesta』128号「和菓子文化の魅力」に寄稿しています
2022.12.12
味の素食の文化センター編集・発行の『vesta』第128号は、
I 和菓子文化の根源
Ⅱ 世界から見た和菓子
Ⅲ 和菓子の歴史
Ⅳ 和菓子の伝統と進化
の観点から、｢和菓子文化の魅力｣を探る興味深い内容です。
Ⅲで元虎屋文庫研究主幹の青木直己氏が｢近世後期における和菓子の展開｣、虎屋文庫の主席研究員の中山圭子が｢和菓子文化の華－17世紀にさかのぼる上菓子の特徴｣について執筆しています。
詳しくは味の素食の文化センターのホームページほか、下記の紹介動画もあわせてご覧ください。
『vesta』(食文化誌 ヴェスタ)第128号
編集発行/味の素食の文化センター 販売/農山漁村文化協会
2022年11月1日発行
定価785円(税込)
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