月の暁

白小豆の風味を生かしておつくりした羊羹で、暁のはかない月の光を思わせるような繊細な色合いが印象的です。文政4年（1821）頃に、宮中より名前をいただきました。
白小豆は生産量が限られている希少原材料です。『月の暁』に使用している白小豆は、とらや独自の品種「福とら白」。契約農場にて種まきから収穫までほぼ手作業で栽培されています。