【とらや 東京ミッドタウン店ギャラリー】特別展「夏休み！寒天博士になろう」

この夏、「寒天」について楽しみながら学んでみませんか？
とらやの羊羹に欠かせない素材の一つが「寒天」です。今回の展示では、寒天の原材料や歴史、製造方法などを写真・映像で分かりやすくご紹介。和菓子屋ならではの視点で、その魅力に迫ります。
会場には、海藻をモチーフにした立体パネルや、寒天の束の実物も！自由研究のアイデアにもおすすめです。

＜展示のみどころ＞
◆寒天ってどんな食べ物？
寒天は、テングサ属の海藻を主原料とした、日本発祥の食べものです。その誕生のきっかけは、残りもののところてん！？といった伝承や、「寒天」の名づけ親など、知っているようで知らない寒天についてのあれこれをご紹介します 。

◆どのようにつくられるの？
海で採れた海藻を原材料として、意外にも海から遠く離れた長野県や岐阜県でつくられる寒天。寒暖差の厳しい気候を生かした独特の製法を、写真パネルや映像でご覧いただけます。寒天づくりの要となる、冬の天日干し風景も必見です。

寒天の製造風景　画像提供：水野寒天

◆寒天の固まり方
寒天が固まる仕組みを、図やキーワードで解説。同じく夏の和菓子でよく使われる葛との違いにも触れ、素材の特性を比較しながら学べます。自由研究のヒントにもなるでしょう。

◆寒天を使ったお菓子
羊羹以外にも、あんみつや海外の寒天スイーツまで、幅広い活用例を紹介。さらに、食品サンプルや、写真パネルで、生菓子の涼し気な意匠の数々をお楽しみいただけます。

寒天を使った生菓子　『若葉蔭』（わかばかげ）

特別展 「夏休み！寒天博士になろう」
【会期】2025年6月27日(金)～9月17日(水) ※休日・営業時間は店舗に準じます。
【場所】とらや 東京ミッドタウン店ギャラリー（東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリア地下1階）
【電話】03-5413-3541
※入場無料