27号特集「近世菓子見本帳」

菓子見本帳（以下、見本帳）は、上菓子（じょうがし・白砂糖を使った上等な菓子）の絵図と銘などが記された帳面です。多くは菓子屋が顧客に見せるカタログとして作成したもので、今回は主に江戸時代のものに焦点をあてました。
豪華カラー口絵には、ボストン美術館所蔵の菓子見本帳を全頁掲載。色彩豊かで変化に富んだ菓子の意匠をご覧いただけます。特集には、紀州徳川家の御用をつとめた駿河屋（和歌山県）や弊社・虎屋の見本帳を取り上げた論考を収録したほか、所蔵機関一覧も載せ、見本帳研究に欠かせない一冊となりました。

発行年：令和2年3月
価格：1,000円（税込）／送料別
判型：Ｂ5
頁数：138頁

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【巻頭言】
茶の菓子考―王朝文学をテーマにして―（筒井紘一）
【特集近世菓子見本帳】
特集にあたって（虎屋文庫）
紀州徳川家御用菓子商・駿河屋伝来の絵手本について（山下奈津子）
近世虎屋菓子見本帳に関する―考察（森田環）
菓子見本帳翻刻
菓子雛形極彩色数品（ボストン美術館蔵）
蒸餅干菓子雛形（虎屋文庫蔵）
菓子見本帳所蔵機関一覧
【和菓子研究】
東海地域の産業から見た菓子文化の歴史民俗学的考察（遠山佳治）
【史料翻刻】
虎屋黒川家文書元禄十三年諸方御用留帳④（虎屋文庫）

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